Pataco, receta del guiso de patata tradicional del Bajo Campo de Tarragona

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Primero pelaremos y trocearemos la cebolla para sofreírla 5 minutos en un hilo de aceite de oliva. Agregamos los pimientos troceados y cocemos otros 5 minutos. Incorporamos el tomate frito, removemos, **cocemos 1 minuto y trituramos el sofrito**.
2. 2 Vertemos nuevamente el sofrito en la cazuela, incorporamos el vino blanco, y dejamos reducir 2 minutos antes de añadir las patatas peladas y troceadas.
3. 3 Cubrimos el guiso con agua, sazonamos al gusto, y dejamos cocer a fuego medio durante 15 minutos.
4. 4 Añadimos el calabacín en dados, removemos y cocemos 2 minutos. Por último, agregamos el atún, y finalizamos la cocción a fuego lento 3 minutos más.