Muffins de puré de manzana y avena con leche de almendra: receta para un desayuno tierno

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja con 12 moldes para muffins, engrasándolos o cubriéndolos con cápsulas adecuadas. Echar en un cuenco el huevo, el aceite de girasol, el puré de manzana, la leche de almendras y el azúcar moreno. **Batir ligeramente con unas varillas**.
2. 2 Colocar en un recipiente amplio la harina de repostería, la harina integral, los copos de avena, la levadura, el bicarbonato, la sal y las especias. Mezclar con unas varillas. Añadir la mezcla de ingredientes húmedos y **trabajar la masa con suavidad**. Incorporar las uvas pasas, mezclando con movimientos suaves.
3. 3 Repartir la masa en los moldes. Decorar si se desea con unos copos de avena extra y **un poco de azúcar moreno mezclado con canela**. Hornear durante unos 18-20 minutos, hasta que hayan crecido y al pincharlos con un palillo salga limpio. Esperar unos minutos fuera del horno, desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.
4. 4 ## Con qué acompañar los muffins
5. 5 Estos **muffins de puré de manzana y avena con leche de almendra** me resultan especialmente apropiados para el desayuno o la merienda. Son muy aromáticos y jugosos, ideales para mojar en un vaso de leche, y aportan una buena dosis de energía. Aguantan bien dos o tres días y se pueden congelar sin problemas.