Gingerbread o pan de jengibre de puré de manzana. Receta de bizcocho jugosísimo y aromático

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Precalentar el horno a 175ºC y preparar un molde rectangular o cuadrado, de **poca profundidad**, de unos 20 por 30 cm de lado. Se puede cubrir con papel sulfurizado de hornear.
2. 2 Batir con unas varillas el puré de [manzana](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes/frutas/manzanas) con los huevos, el azúcar, el aceite y la melaza, **hasta obtener una mezcla homogénea**. En otro recipiente más grande, mezclar la harina de centeno con la harina de repostería, la sal, las [especias](https://www.directoalpaladar.com/tag/jengibre) y el bicarbonato. Formar un hueco y echar los ingredientes líquidos.
3. 3 Mezclar con movimientos suaves hasta tener una masa sin grumos secos. Llenar el molde, igualando la superficie con una espátula, y **añadir almendras o avellanas picadas** al gusto. Hornear durante unos 42-45 minutos, hasta que al pinchar en el centro con un palillo salga prácticamente limpio.
4. 4 Es preferible no pasarse con el horneado de este tipo de masas ya que **buscamos que quede jugoso** y no se reseque. Dejar enfriar unos minutos fuera del horno antes de desmoldar. Colocar sobre una rejilla para que se enfríe completamente y cortar en porciones.