Pan pavé o adoquín de pan. Receta para panarras

Instrucciones

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1. 1 Mezclar bien los ingredientes amasando durante unos diez minutos si lo hacéis con máquina o trabajando con paciencia si lo hacéis a mano. Para ello **diluid la levadura y la miel en el agua** e id agregando la harina con la sal poco a poco.
2. 2 La masa es ligera al principio y puede resultar un poco pegajosa pero tras un amasado paciente se vuelve muy manejable. Una vez hecho el amasado, dejad la masa a temperatura ambiente -unos 25ºC- **durante una hora para que fermente en bloque**.
3. 3 Extender un poco de harina en la encimera y dividir la masa en porciones cuadradas de aproximadamente 75 g, colocando cada porción en la bandeja del horno para hacer una segunda fermentación a 30º con un 80% de humedad durante una hora. Si tenéis un horno moderno podéis hacerlo con la **función de levantar masas**. Si no, podéis dejar los adoquines o panes pavé cerca de la calefacción o junto a una fuente suave de calor.
4. 4 Espolvorear las manos con harina y pasarlas por cada pan pavé para darle toque de harina cruda al hornear. Hacer unos **cortes o greñado con forma de cruz en las diagonales del adoquín** y proceder a hornear los panes hasta que estén tostados. Será necesario hornear a 220ºC con función vapor durante unos 20 minutos.
5. 5 Como todos los panes, **esperar a que se enfríen** antes de proceder a comerlos, para que se terminen de cocinar en su interior. Así se consigue una corteza bien crujiente y una miga alveolada y suave que es de lo que se trata. **Si queréis congelarlos**, podéis interrumpir la cocción tras 10 minutos y guardarlos ya para terminarlos el día que los vayáis a comer. Es cómodo y práctico.
6. 6 ## Con qué acompañar el pan de pavé o adoquín de pan
7. 7 El **pan de pavé o adoquín de pan** es un panecillo en formato individual que resulta estupendo para tomar con tomate, aceite de oliva y jamón a la hora del desayuno o para servir a la hora de la comida o la cena como pan de ración. Disfrutadlo en el Día Mundial del Pan y en cualquier otro día del año.
8. 8 En Directo al Paladar | [Doce más una recetas de pan casero para iniciarse como panadero en casa](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-panes/doce-mas-una-recetas-de-pan-para-iniciarse-como-panadero-en-casa)
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