Criollitos de grasa, el clásico hojaldre argentino que va con todo

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Primero, **mezcla todos los ingredientes de la masa**: harina, sal, levadura, agua, 80g de manteca y si quieres, una cucharada de miel (solo para que doren un poco más al hornearse). Amasa hasta obtener una masa lisa, tápala y deja reposar unos 40 minutos.
2. 2 Después, estira la masa con un rodillo hasta que tenga unos 3 mm de grosor. **Unta por encima los 20 g de manteca extra** y espolvorea un poco de harina.
3. 3 **Enróllala como si hicieras un rulo**, aplánala ligeramente con el rodillo y haz dos pliegues, doblándola sobre sí misma en forma de libro. Envuélvela en film o métela en una bolsa y guárdala en la nevera durante al menos 20 minutos. Yo la he dejado unas 2 horas y si la dejas toda la noche, mejor. La grasa se endurece y el hojaldrado queda más marcado.
4. 4 Al sacarla, **vuelve a estirar la masa** hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 cm. Recorta los bordes para formar un rectángulo limpio, así los pliegues crecerán de forma más uniforme en el horno. Luego corta en 16 trozos de unos 4 cm cada uno.
5. 5 Coloca los criollitos en una bandeja, dejando algo de espacio entre ellos, y hornéalos a **220 °C durante 15 minutos**, hasta que suban y se doren. Los recortes también se pueden aprovechar: puedes darles forma rectangular o como salgan, que aunque no queden perfectos, estarán igual de ricos.