Name: Receta de alboronía: el antecedente andaluz de todos los pistos
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 350g Calabaza; 2count Diente de ajo; 1count Cebolla; 1count Pimiento verde; 0.5count Calabacín; 1count Berenjena; 250g Tomate; 5g Pimentón dulce; 5g Comino molido; Aceite de oliva virgen extra; Sal

Receta de alboronía: el antecedente andaluz de todos los pistos

Te explicamos paso a paso, de manera sencilla, cómo hacer la receta de alboronía. Tiempo de elaboración, ingredientes,

1 h 10 min total 20 min prep. 50 min cocción 4

Instrucciones

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1 Calentamos abundante agua en una cacerola y, cuando arranque a hervir, introducimos la calabaza, pelada y **troceada en dados**. Cocemos durante unos cinco minutos o hasta que la notemos tierna. Escurrimos, reservando un vaso del agua de la cocción.
2 Pelamos los dientes de ajo y la cebolla y picamos ambos finamente. Cortamos el pimiento, la berenjena y el calabacín en daditos. Rallamos los tomates, desechando las pieles. **Reservamos cada verdura por separado**.
3 Cubrimos con aceite el fondo de una cazuela, donde **quepa toda la verdura**, y sofreímos el ajo y la cebolla durante unos cinco minutos. Agregamos el pimiento y sofreímos cinco minutos más. Añadimos entonces la berenjena y el calabacín, bajamos el fuego y sofreímos hasta que estén tiernos (unos 15 minutos).
4 Agregamos media cucharadita de pimentón y otra media de comino molido, junto con el tomate rallado o, en nuestro caso, triturado. Cocemos hasta reducir el líquido y que el tomate espese. Cuando las verduras **estén bien tiernas** ajustamos el punto de sal, agregamos la calabaza escurrida, removemos para integrar y servimos inmediatamente.