Croquetas de puchero, la receta fácil de la abuela para no parar de picotear

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 El primer paso es hacer una bechamel (si ya tenemos el puchero hecho) **con el roux a fuego suave con la harina y la mantequilla** y cocinar cinco minutos a fuego suave removiendo sin parar.
2. 2 A la vez, en otro cazo, vamos calentando la leche con las especias y cuando la harina esté cocinada volvamos la leche en el roux y **remover con varilla hasta que hierva** y espese a fuego medio alto.
3. 3 Introducimos el **resto de ingredientes picados finamente** y cocinamos a fuego suave 20 minutos removiendo cada cinco minutos. Probamos la masa, ponemos a punto de sal y sacamos a una fuente untada con mantequilla.
4. 4 Filmamos a piel, **sin dejar distancia entre la masa y el plástico**, y enfriamos 24 horas en la nevera. Al día siguiente, formamos las croquetas pasándolas por harina, huevo y pan rallado y las reservamos 30 minutos en la nevera antes de freírlas.
5. 5 Pasado ese tiempo calentamos **abundante aceite de oliva a 180 ºC** en una sartén honda y freímos las croquetas en tandas de dos o tres minutos hasta que estén doradas y servimos bien calientes.