Lasaña arcoíris, la forma más colorida y sabrosa de comer más verduras

Instrucciones

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1. 1 Primero chafaremos la calabaza con ayuda de un tenedor hasta obtener un puré. Pelamos y picamos finamente la cebolla y la sofreímos en aceite de oliva 5 minutos. Incorporamos la calabaza, y cocinamos 5 minutos más a fuego medio. Sazonamos al gusto, trituramos y reservamos.
2. 2 Para la capa de espinaca sofreímos las espinacas con una cucharada de aceite bien caliente durante 2 minutos. Agregamos el queso crema y el caldo de pollo, y bajamos el fuego al mínimo para cocer otros 2 minutos. Sazonamos, removemos y reservamos.
3. 3 Trituramos la remolacha, y la cocinamos en una sartén con una cucharada de aceite bien caliente durante 3 minutos. Sazonamos al gusto y reservamos.
4. 4 Para preparar la bechamel derretimos la mantequilla en una cazuela y cocinamos la harina un par de minutos mientras removemos con las varillas. Agregamos la leche, sazonamos al gusto, y con el fuego a media intensidad cocinamos la bechamel unos minutos hasta que espese ligeramente.
5. 5 Montaremos la lasaña, para ello cubriremos la base de nuestra fuente con una capa generosa de salsa de tomate. Colocamos una base de láminas de lasaña y encima el puré de calabaza. Agregamos una capa fina de bechamel.
6. 6 Colocamos otra capa de pasta sobre la bechamel, y volvemos a untarla con salsa de tomate. Ponemos la capa de espinacas y cubrimos de nuevo con más bechamel.
7. 7 Volvemos a poner otra capa de pasta, agregamos ahora el puré de remolacha y colocamos la última capa de pasta sobre el puré de remolacha.
8. 8 Cubrimos con la bechamel restante, agregamos el queso rallado y horneamos la lasaña durante 20 minutos con el horno precalentado a 200ºC.