Cocido maragato: receta del tradicional cocido leonés que se come al revés

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Primero **coceremos el morcillo** junto con el hueso de ternera, la manita de cerdo y la oreja durante 1 hora a fuego medio. Retiramos la espuma superficial de vez en cuando.
2. 2 Por otro lado, pelamos la patata, troceamos el repollo, y lo ponemos a cocer 30 minutos en otra cazuela junto con las costillas, el chorizo y el pollo. Retiramos la **espuma superficial** de vez en cuando.
3. 3 Pasado el tiempo de cocción de ambos caldos, los colamos, ajustamos de sal, y reservamos. También colocamos por un lado las carnes, y por otro las verduras junto con los **garbanzos escurridos**.
4. 4 Preparamos las albóndigas mezclando bien picaditos todos los ingredientes del relleno. Formamos las albóndigas, las pasamos por harina, y las freímos apenas 1 minuto en aceite bien caliente. Las dejamos escurrir sobre papel absorbente.
5. 5 Calentamos el caldo, agregamos las albóndigas, y cuando comience a hervir, **añadimos los fideos** para cocerlos según las indicaciones del fabricante.
6. 6 Calentamos también las carnes por un lado, y las verduras por otro para servir cada grupo de alimentos en fuentes diferentes, y la sopa de fideos con las albóndigas por otro lado.