Escabeche de puerros: una receta tan sencilla como lucida (que está para chuparse los dedos)

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Cortamos la [parte verde de los puerros](https://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/no-tires-la-parte-verde-del-verde-del-puerro-te-damos-tres-ideas-para-aprovecharlo) y la reservamos para otras elaboraciones. Lavamos bien el resto de los puerros, **limpiando la tierra** que puedan contener, y los secamos. Calentamos 1/3 del aceite en una sartén y marcamos el laurel, el ajo, los granos de pimienta, el jengibre y el anís estrellado. Después de un par de minutos incorporamos los puerros, sal al gusto y los doramos por todos lados a fuego medio, unos cinco minutos.
2. 2 A continuación agregamos el resto del aceite, el vinagre, la salsa de soja y el Pedo Ximénez. Cocemos los puerros a fuego suave durante cuatro o cinco minutos más. Entonces apagamos el fuego, tapamos la sartén y dejamos que los puerros se **enfríen en su interior**. Los podemos consumir en el momento o guardar en la nevera durante 24 horas para que se desarrollen más los sabores.