Pescado encebollado al vino blanco: receta

Instrucciones

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1. 1 Vamos a cortar la cebolla en juliana que vamos a poner en un sartén caliente con aceite de oliva y mantequilla. Doramos unos tres minutos a fuego medio, agregamos el azúcar, las alcaparras bajamos la lumbre al mínimo y dejamos unos ocho minutos más. **Secamos bien los filetes de pescado** con papel absorbente y los pasamos por harina. Sacudimos delicadamente el exceso de la misma.
2. 2 Ahora vamos a colocar cuidadosamente **los filetes enharinados en la sartén, sobre la cebolla**. Vertemos el vino blanco alrededor de los filetes y tapamos la sartén. Dejamos a fuego lento por unos ocho minutos y con la ayuda de una espátula volteamos los filetes de pescado. Dejamos otros ocho minutos en la lumbre, siempre a intensidad baja y con la tapa puesta.