Cómo hacer una tarta de cebolla y queso Gruyere

Instrucciones

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1. 1 Extendemos la masa de hojaldre y le damos la forma del molde que vayamos a usar. En esta ocasión hemos utilizado uno rectangular, pero se puede hacer en el que tengamos a mano. Engrasamos el molde o lo **recubrimos con papel sulfurizado** (de horno) y colocamos la masa sobre él.
2. 2 Cortamos las cebollas en juliana. Calentamos 25 gramos de mantequilla junto al aceite de oliva en una sartén y **colocamos toda la cebolla**. Dejamos freír unos tres minutos a fuego medio, agregamos el azúcar, removemos, bajamos la lumbre al mínimo y dejamos unos 15 minutos más.
3. 3 Calentamos 25 gramos de mantequilla en una olla en la que diluimos la harina. Cuando estos dos ingredientes estén integrados agregamos la leche, batiendo simultáneamente, y en la lumbre a intensidad media hasta que agarre espesor. Al inicio del proceso **condimentamos con sal y pimienta negra molida al gusto**. Retiramos de la lumbre y reservamos.
4. 4 Finalmente vertemos las cebollas caramelizadas sobre la masa de hojaldre, las recubrimos con la salsa bechamel y el queso rallado. Introducimos en el horno pre calentado a 180ºC, con calor arriba y abajo, y cocemos durante 40 minutos o **hasta que la superficie adquiera un tono dorado**. Retiramos y dejamos reposar unos minutos antes de servir.
5. 5 ##Con qué acompañar la tarta de cebolla y queso Gruyere
6. 6 A esta **tarta de cebolla y queso Gruyere**, como a todas las tartas saladas o quiche, le va de fábula una buena ensalada de hojas verdes, de tomate y pepino o de alguna otra verdura ligera. Es perfecta para una comida informal o para la hora de la cena, pero también la podemos servir como parte de un bufé. Se puede comer caliente o fría, al gusto.
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