Palos de crema y caramelo, receta tradicional para la sobremesa

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Si en el post de los éclairs preparamos la **pasta choux en Thermomix**, esta vez lo haremos de forma tradicional. Ponemos en un cazo el agua, la mantequilla y el azúcar con la pizca de sal y lo ponemos a fuego medio hasta que se funda la mantequilla. No dejes de remover durante cinco minutos para que no hierva.
2. 2 Después, retiramos del fuego y agregamos la harina de golpe y mezclamos con una cuchara de palo. Dejamos que enfríe un poco y luego volvemos a poner en el fuego a temperatura media, agregamos los huevos uno a uno y seguimos removiendo hasta que esté bien integrado. **Esta masa, la trabajamos** con la cuchara durante unos minutos hasta que espese un poco. Pasamos a una manga pastelera preparada con una boquilla redonda y dejamos enfriar para que tome cuerpo.
3. 3 **Precalentamos el horno a 250ºC**. Preparamos una bandeja para horno con papel sulfurizado y con la manga pastelera vamos haciendo un total de tres tiras de unos 20 cm de largo. Dos paralelas y otra sobre ella, como formando una pirámide. Horneamos durante 20 minutos a 180ºC.
4. 4 Para la **crema pastelera** calentamos en una cacerola la leche con una vaina de vainilla cortada en 3-4 trozos y la calentamos removiendo de vez en cuando, sin que llegue a hervir. Después, añadimos los huevos, el azúcar y la maizena y comenzamos a mover con una cuchara hasta que la crema espese. No dejes de mover y pon el fuego medio para que no se corte. Reservamos y dejamos que enfríe un poco.
5. 5 **Abrimos los palos por la mitad y los rellenamos**, lo puedes hacer con ayuda de una manga pastelera, biberón o con una cuchara. Recuerda que la crema pastelera tiene que estar un poco fría.
6. 6 Después ponemos a calentar el azúcar a fuego lento sin dejar de remover, cuando caramelice y alcance un tono dorado retiramos y dejamos enfriar un poco antes de **poner sobre los palos de crema**.