Cómo hacer éclairs rellenos de crema, receta tradicional adaptada a Thermomix

Instrucciones

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1. 1 Preparamos, lo primero, la crema pastelera en la thermomix, para ello ponemos la leche, la vaina de vainilla cortada en 3 o 4 trozos y programamos **10 minutos, 90º velocidad 1**. Después añadimos los huevos, el azúcar y la harina de maíz (retira la vainilla) y programamos 7 minutos, velocidad 4 temperatura 90º. Dejamos reposar en un bol y luego pasamos a un biberón o manga pastelera.
2. 2 **Para hacer la pasta choux**, pesamos la harina en la Thermomix y reservamos. Vertemos en el vaso de la Thermomix el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y programamos 5 minutos, 90º, velocidad 2. Agregamos la harina de golpe y programamos 15 segundos en velocidad 4. Dejamos templar, retirando el vaso de la máquina.
3. 3 Ponemos el vaso de la Thermomix de nuevo en la máquina y programando velocidad 4 y añadimos los huevos poco a poco. **Dejamos reposar** en una manga pastelera y boquilla redonda.
4. 4 Precalentamos el horno a 250ºC. Sobre una bandeja para horno, preparada con papel sulfurizado, vamos haciendo **tiras de masa de unos 10 cm** de largo y sobre cada una hacemos otra más, del mismo largo. Horneamos a 180ºC durante 20 minutos.
5. 5 Una vez fríos los abrimos por la mitad y rellenamos con la crema pastelera. Espolvoreamos con abundante azúcar glas y listos para consumir.