Receta de vasitos de yogur griego, queso y mermelada de higos: un postre tan sencillo como espectacular

Instrucciones

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1. 1 Para esta receta podemos usar yogur griego desnatado, aunque conviene escurrir bastante el agua para dejar una textura más espesa. Si es entero, podemos escurrirlo menos tiempo. Verter sobre una **estameña, paño fino que no suelte pelo o varias capas de papel** de cocina, sobre un un colador encima de un recipiente. Dejar mínimo una hora.
2. 2 Remover ligeramente, apretar el paño escurriendo por arriba -no hacerlo si es papel- y retirar todo el yogur a otro recipiente. Mezclarlo con la ralladura de limón, el queso, la vainilla y el azúcar glasé tamizado. Combinar con **varillas manuales o eléctricas** hasta tener una crema.
3. 3 **Diluir un poco la mermelada de higos** si estuviera muy espesa, batiéndola con un poco de agua o zumo. Se puede hacer al fuego para facilitar el proceso, pero conviene hacerlo con antelación para que se enfríe.
4. 4 Poner un fondo de mermelada en los vasitos, añadir una capa de crema de yogur y, encima, unas cucharadas más de mermelada. Cubrir con más crema de yogur y remover con un cuchillo o palillo para darle un **ligero efecto de remolino**. Alternar más capas si se desea; va a quedar igual de rico.
5. 5 Reposar en la nevera hasta el momento de servir. Antes de ello, **tostar las almendras** en una sartén sin engrasar, vigilando bien que no se quemen, a fuego medio y removiéndolas. Servir los vasitos con almendras -frías- y ralladura de limón al gusto.