Bizcocho jugoso de queso crema, limón, amapola y almendras: receta para un dulce fresco

Instrucciones

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1. 1 Precalentar el horno a 180ºC y preparar un molde rectangular de tipo plum cake. Disponer los [huevos](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes/huevos/huevos) en un recipiente mediano, añadir el azúcar y **batir con batidora de varillas** durante unos 3 minutos, hasta que tenga un color pálido y tengamos una textura esponjosa.
2. 2 Añadir el queso crema escurrido de su líquido y la ralladura de limón, batiendo un poco más. Aparte tamizar o mezclar con unas varillas la harina con la levadura, la sal y las semillas de amapola. **Incorporar los ingredientes secos** a la mezcla de huevos y trabajar todo de forma suave hasta tener una masa homogénea sin grumos.
3. 3 Verter en el molde, igualando la parte superior, y cubrir con almendras peladas crudas, picadas, laminadas o en bastones, y un poco de azúcar. Hornear durante unos 50-55 minutos, **vigilando que no se quemen las almendras**. Si se dorasen demasiado, tapar con papel de aluminio. Esperar un poco fuera del horno antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
4. 4 ## Con qué acompañar el bizcocho
5. 5 Este **bizcocho jugoso de queso crema, limón, amapola y almendras** es perfecto para tomar en el desayuno, no resulta dulce en exceso ni tampoco es muy pesado. Podríamos servirlo de postre o merienda, mejor aún si lo decoramos con un glaseado sencillo de azúcar glasé y zumo de limón, o si añadimos piel de cítricos confitada a la masa. Recomiendo guardarlo en la parte menos fría de la nevera en estos meses de calor, así además podemos tomarlo bien fresquito.
6. 6 En Directo al Paladar | [Bizcocho de chocolate y centeno sin aceite, huevos ni lácteos. Receta dulce vegana](https://www.directoalpaladar.com/postres/bizcocho-de-chocolate-y-centeno-sin-aceite-huevos-ni-lacteos-receta-dulce-vegana)
7. 7 En Directo al Paladar | [Bizcocho de naranja y laurel. Receta](https://www.directoalpaladar.com/postres/bizcocho-de-naranja-y-laurel-receta)