Mango caramelizado al ron con especias: una receta festiva, pero refrescante, ideal para Nochevieja

Instrucciones

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1. 1 Precalentar el horno a 180ºC. Pelar los [mangos](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes/frutas/mango) y cortar en gajos o bastones de algo menos de 3 cm de grosor, menos si no están bien maduros. Reservar en un plato. Abrir la [vainilla](https://www.directoalpaladar.com/tag/vainilla) y **sacar las semillas con un cuchillo**. Aplastar ligeramente las vainas de cardamomo, sin machacarlas.
2. 2 Colocar todas las especias en una cazuela junto con el azúcar y el agua. Calentar y remover hasta que el azúcar se disuelva y se forme un almíbar. Seguir calentando **hasta que se vuelva ligeramente dorado**. Añadir una pizca más de agua o de ron si quedara demasiado seco. Separar del fuego, agregar el ron, mezclar y volver a calentar.
3. 3 Cocinar a fuego medio hasta que empiece a espesar un poco, unos 3 minutos. Incorporar el mango y mezclar bien para que se impregne del almíbar. **Llevar al horno** (con la misma cazuela si es apta, en caso contrario cambiar de recipiente) y cocinar entre 5-10 minutos. Debe burbujear y el mango empezar casi a deshacerse. Retirar las especias, escurriendo bien la vainilla, y añadir una pizca de sal.