Receta de arroz con pollo al curry, cocina de inspiración india fácil y rápida

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Cortamos en paisana fina (cubitos de medio milímetro) los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento rojo para tener la *mise en place* lista. También **troceamos las pechugas en trozos de bocado** si no estuviera ya cortada.
2. 2 Sazonamos la pechuga al gusto y la marcamos en una cacerola ancha y baja a fuego fuerte con la mantequilla clarificada. Para hacerla, como os hemos explicado en otras ocasiones, cocinándola al baño maría y separando la parte sólida de la líquida (aquí tenéis [cómo hacerlo](https://www.directoalpaladar.com/recetario/como-hacer-mantequilla-clarificada-manteca-vaca-cocida-receta-ideal-para-reposteria-tradicional)). Nos saldrá una suerte de ghee, clave de esta receta, que también podríais comprar ya hecho o saltar este paso y **cocinar con un aceite de semillas que os guste** como el de sésamo o el de cacahuete.
3. 3 Retiramos el pollo y a fuego suave sofreímos el ajo, la cebolla, el pimiento rojo y el jengibre fresco bien rallado, dejando pochar todo unos 20 minutos. Cuando haya cogido color y haya evaporado, **añadimos el curry molido, removemos y damos un par de vueltas** para que se sofría un par de minutos.
4. 4 Agregamos los líquidos —la leche de coco, que no debe ser dulce, y el caldo de pollo— y damos un hervor suave, con un borbotón pausado mientras va reduciendo. En este momento podemos **poner en marcha la cocción del arroz** para así terminar ambos platos casi a la vez.
5. 5 En otra cazuela ancha y baja agregamos a la vez el arroz basmati con sus especias, su sal y el agua, cociéndolo durante 18 minutos a fuego medio. **Cuando hayan pasado los 18 minutos** el agua se habrá evaporado casi por completo, así que reservamos tapado hasta que el pollo esté listo.
6. 6 Más o menos el curry **necesitará unos 20 minutos para coger cuerpo** y reducir, cuando notemos que está más espeso, pero aún algo líquido, rectificamos de punto de sal y agregamos el pollo, dejando cocer otros cinco minutos más. Cuando esté todo bien integrado, servimos caliente junto con el arroz.