Tallarines con salsa de champiñones, ajetes y ajo negro. Receta rápida

Instrucciones

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1. 1 Limpiar los champiñones de la posible tierra y también lavar los ajetes. Trocear los hongos en cuartos o láminas y picar los segundos en rodajas no muy gruesas. Picar finos los dientes de ajo negro.
2. 2 Poner a cocer la pasta en abundante agua salada siguiendo las indicaciones del fabricante para dejarla al dente. Guardar el agua de la cocción una vez escurridos.
3. 3 Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén o cazuela amplia y dorar los champiñones salpimentados a fuego fuerte hasta que cojan color. Añadir romero y tomillo al gusto, agregar el ajo negro y saltear un par de minutos. Incorporar los ajos tiernos y cocinar unos 6-8 minutos.
4. 4 Añadir un chorrito de vino blanco, dejar que evapore el alcohol y cubrir con un vaso del agua de cocción de la pasta. Cuando haya reducido, echar la nata y remover bien. Bajar el fuego y dejar que reduzca durante unos 3 minutos. Rectificar de sal.
5. 5 ## Con qué acompañar los tallarines con salsa de champiñones
6. 6 Podemos echar la pasta a la cazuela y remover bien, o servir raciones de **tallarines con salsa de champiñones** por encima al gusto, y un buen golpe de pimienta negra. También se podría poner en la mesa un poco de queso parmesano recién rallado para que cada comensal se sirva a su gusto. Es un plato rápido y sencillo que sabe mejor recién hecho, con una ensalada ligera al lado y algún pan crujiente para acompañar.
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