Crema de champiñones: receta fácil que reconforta en cualquier época del año

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Lavar bien los champiñones y secar con suavidad. Para una crema yo **prefiero usar ejemplares grandes y enteros**, salen más baratos que las típicas bandejas en las que ya vienen laminados. Trocear y reservar.
2. 2 Picar la cebolla y el diente de ajo. Calentar un poco de aceite o de mantequilla en una olla o cazuela y **pochar la cebolla** con una pizca de sal. Cuando empiece a estar blanda, añadir el ajo y cocinar un par de minutos.
3. 3 Incorporar los champiñones, salpimentar y remover. Regar con el vino y dejar que evapore el alcohol. **Añadir el tomillo y el romero y dejar que se doren**. Cubrir con el caldo -podemos reservar un poco y ajustar la cantidad al final-, llevar a ebullición, tapar y reducir la temperatura. Cocer unos 10 minutos.
4. 4 Si estuviera demasiado líquido, cocer un poco más sin la tapa para que reduzca. **Separar del fuego y triturar**, ajustando el nivel de espesor al gusto. Corregir de sal y servir con cebollino picado y un golpe de pimienta.