Ensalada de gambas, mango y aguacate con vinagreta de mostaza, receta fácil y elegante para alegrar tu mesa

Instrucciones

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1. 1 Picamos las gambas cocidas. Hay que cortarlas en trozos medianos para que se noten al mezclarse con el resto de los ingredientes. De la misma manera, **picaremos también el aguacate y el mango**, en trozos de tamaño similar a las gambas.
2. 2 En un bol, mezclamos los trozos de las gambas, mango y aguacate, procediendo a **exprimir la mitad de una lima**, para evitar que se oxiden y dar un toque ácido que contraste. Con una cuchara removemos y mezclamos bien.
3. 3 En un frasco de vidrio, ponemos el aceite de oliva, el vinagre de Jerez, la mostaza y un pellizco de sal. **Cerramos y agitamos enérgicamente durante un par de minutos**, hasta conseguir una emulsión que usaremos como vinagreta para aliñar la ensalada. Volvemos a mezclar.
4. 4 Finalizamos sirviendo la ensalada con ayuda de un aro de emplatar, poniendo la ensalada dentro y **añadiendo el resto de la vinagreta por fuera.** Decoramos con unos gajos de cereza, unas perlas o esferificaciones o falso caviar y un brote de perejil o de cilantro y retiramos el aro, llevando a la mesa.