Ensalada de salmón, mango y aguacate, receta ligera para arrancar un menú de celebración

Instrucciones

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1. 1 Preparamos la **vinagreta de mostaza** introduciendo todos los ingredientes en un cuenco y batiendo con unas varillas hasta emulsionar. También los podéis meter [en un tarro de cristal](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-salsas-y-guarniciones/como-hacer-la-vinagreta-perfecta-y-cinco-ensaladas-ligeras-en-las-que-usarla), cerrarlo con su tapa de rosca y agitar con fuerza. Cualquiera de los dos métodos funciona igual de bien. Reservamos.
2. 2 Retiramos la piel del lomo de salmón y lo **repasamos por si quedaran espinas y escamas**. Cortamos en dados de aproximadamente un centímetro de lado. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina. Cortamos el mango en dados, tarea que resula sencilísima si seguís nuestros consejos y recomendaciones para [pelar y cortar un mango sin ensuciarse](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-pelar-cortar-mango-ensuciarse). Cortamos el aguacate por la mitad, retiramos el hueso y lo pelamos. Lo laminamos o cortamos en dados, como más os guste.
3. 3 Una vez listos todos los componentes de esta ensalada **solo queda montar los platos**. Para ello colocamos una base de berros, limpios y secos, sobre cada plato y repartir el salmón, el mango y el aguacate por la superficie. Terminamos espolvoreado con semillas de sésamo negro y regando con un poco de vinagreta. Servimos inmediatamente.