Ensalada de fideos de arroz con mango y aguacate, receta fácil y lista en 15 minutos

Instrucciones

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1. 1 Cocemos los fideos de arroz según se especifique en el envase, ponemos en un colador y **los pasamos bajo el grifo de agua fría, los dejamos escurrir y los reservamos.** Mezclamos la leche de coco con el zumo de lima, el aceite, la salsa de jalapeño y sazonamos. Si la salsa resulta demasiado espesa, se puede añadir un poco de agua.
2. 2 Cortamos el mango y el aguacate en lonchas finas. ponemos en una ensaladera las hojas de ensalada, las frutas y los fideos. **Aliñamos con la salsa de leche de coco y lima** y unas hojas de cilantro picadas.