Cómo hacer malvaviscos caseros americanos: las típicas chuches de nubes

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Primero **hidratar las hojas de gelatina** en agua muy fría en un bol, mientras tanto, hacemos un almíbar poniendo el azúcar con el agua en un cazo a fuego medio.
2. 2 También **recomendamos tener un termómetro de cocina a mano**, pues nos vendrá bien para hacer el merengue. Para hacerlo, debemos tener el almíbar a 115 ºC y la clara montada a punto de nieve.
3. 3 Este es el **punto más crítico de la elaboración**, pues debemos llegar a la vez, así que conviene controlar bien el almíbar.
4. 4 Cuando esté la clara montada, empezamos a añadir el almíbar a hilo sobre el bol de la clara montada y **vamos mezclando con las varillas,** pero a menos velocidad que antes, dejando caer un hilo fino y constante de almíbar sobre ellas.
5. 5 Así **cuajaremos las claras** y haremos que el merengue se estabilice cuando se enfríe. Tras verter todo el almíbar, seguimos varillando a velocidad media mientras el merengue se enfría.
6. 6 Mientras se comienza a enfriar, sacamos las gelatinas hidratadas del agua y bien escurridas **las ponemos en un cazo a fuego suave** hasta que se fundan.
7. 7 Cuando estén bien fundidas, las **añadimos al merengue junto a la esencia de vainilla y seguimos varillando**. Cuando empiece a estar cada vez más denso por la acción de las gelatinas, es el momento de sacarlo.
8. 8 Cogemos una placa de horno o recipiente rectangular, **donde daremos forma a los malvaviscos**. Lo pintamos con aceite de girasol y encamisamos con la mezcla de azúcar y almidón de maíz.
9. 9 Vertemos el merengue sobre el molde, **aplanamos todo lo posible** y espolvoreamos más mezcla de glace y almidón. Dejamos enfriar a temperatura ambiente completamente antes de cortarlos.
10. 10 **Cuando esté totalmente frío** lo cortamos al gusto que queramos, metemos en un bol, añadimos parte de la mezcla de azúcar glás y almidón y ya estarán listos para consumir.