Mousse rápida de café, receta para los muy cafeteros

Instrucciones

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1. 1 Empezamos la mousse poniendo a hidratar las hojas de gelatina en un poco de agua. Después, **mezclamos el café con el azúcar**, batiendo bien, lo reservamos. A continuación, batimos las claras a punto de nieve y, aparte, batimos también la nata hasta que quede bien montada.
2. 2 Escurrimos la gelatina y la ponemos en un cazo con unas cucharadas de la mezcla de café, las justas para que al poner el cazo al fuego la gelatina se disuelva y se mezcle con el líquido. **No es necesario dejar hervir la mezcla**, basta con derretir la gelatina.
3. 3 En un bol mezclamos la mezcla de café y azúcar con la gelatina. Añadimos la nata montada, removiendo con cuidado hasta que quede todo integrado. Por último, agregamos las claras a punto de nieve, **realizando movimientos envolventes** con una espátula hasta que esté todo integrado.
4. 4 Repartimos la mousse en copas y las dejamos enfriar en la nevera **para que cuajen bien**. Antes de servir, espolvoreamos sobre cada copa un poco de chocolate rallado.