Cómo hacer donas caseras: receta de las primas domésticas de los donuts

Instrucciones

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1. 1 **Ponemos en un bol la harina tamizada**, juntamos y calentamos la leche y el agua hasta tenerlo tibios, diluimos el azúcar, hacemos un volcán en la harina y los incorporamos.
2. 2 **Desmenuzamos la levadura sobre la leche** y agua que hemos puesto en el volcán de harina. Comenzamos a trabajar con una espátula o cuchara desde el centro donde están los líquidos haciendo círculos cada vez mas grandes para ir incorporando poco a poco toda la harina.
3. 3 Una vez incorporada toda la harina empezamos a **amasar dentro del bol con las manos cinco minutos.** Hacemos un hueco en centro de la masa donde ponemos el trozo de mantequilla y seguimos amasando hasta incorporar totalmente la mantequilla y nos quede una masa lisa y un poco pegajosa.
4. 4 Sacamos del bol,** le damos forma de bola lisa**, pintamos con un poco de aceite las paredes del bol y volvemos a poner la masa, tapada con film en un sitio no frio para dejarla fermentar durante dos horas para que doble su volumen.
5. 5 Pasado ese tiempo ponemos un poco de harina en la encimera y volcamos la masa sobre ella. Estiramos la masa con un **rodillo sin apretar en exceso** para quitar las burbujas de la fermentación, hasta conseguir un grosor de un centímetro o centímetro y medio.
6. 6 **Cortamos círculos** con un cortapastas de unos 7,5 centímetros de diámetro a los que les hacemos un agujero en el medio con otro cortapastas de 2,5 centímetros de diámetro.
7. 7 Ponemos las donas crudas en una bandeja sobre cuadrados de papel sulfurizado para **evitar volver a tocarlas con las manos**. Y las dejamos fermentar de nuevo 20 minutos.
8. 8 Una vez pasados los 20 minutos, **freímos las donas en abundante aceite de girasol** a 170 ºC, uno o dos minutos por cada lado hasta tener un color dorado, y las sacamos a una rejilla para que escurra el exceso de aceite.
9. 9 Para hacer el glaseado ponemos en un bol 200 gramos de azúcar glasé, vamos **añadiendo agua fría moviendo** con varillas hasta conseguir una textura semiliquida y semitransparente.
10. 10 Bañamos las donas **sumergiendo la mitad en el glaseado** y dejando escurrir en las rejillas.