Arroz limpio de marisco y salmonetes, receta para triunfar el domingo

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Picamos un diente de ajo y lo freímos ligeramente en aceite de oliva virgen extra en la paella. Agregamos el **pimiento picado y las anillas de calamar**. Salteamos un par de minutos y añadimos el tomate frito y las almejas, el garrofó y las judías verdes, mezclando bien para integrar todos los ingredientes. Incorporamos también el azafrán o el colorante.
2. 2 Agregamos el arroz **midiendo la cantidad con una taza de café** para después poder usar esa medida para añadir el caldo en proporción tres veces la medida del arroz. Cuando el caldo hierve, dejamos **siete minutos a fuego fuerte y otros siete a fuego mínimo,** pero manteniendo la ebullición.
3. 3 Apagamos el fuego, colocamos los salmonetes y las colas de gambas repartidas por la superficie de nuestro arroz en paella y cubrimos con un paño limpio de cocina, dejando reposar unos minutos para que **dichos ingredientes se cocinen con el vapor y el calor remanente**. Servimos a continuación.