Name: Receta de arroz de pulpitos cocinado en paella, para un domingo especial
Prep time: 12 min
Cook time: 16 min
Total time: 28 min
Yield: 5
Cuisine: española
Ingredients: 350g Arroz bomba; 5 Pulpitos; Azafrán; Caldo de pescado o fumet; Sofrito casero; 1 Diente de ajo; 60g Judías verdes planas; 8 Garrofó

Receta de arroz de pulpitos cocinado en paella, para un domingo especial

Te enseñamos a preparar de manera sencilla la receta de arroz de pulpitos, con ingredientes, tiempo de elaboración y fotos del proceso

28 min total 12 min prep. 16 min cocción 5

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1 Lavamos bien los pulpitos, retiramos su boca y los **freímos en la misma paella por ambas caras hasta que estén bien dorados**. Reservamos. Doramos el diente de ajo bien picado, añadimos un par de cucharadas de nuestro [sofrito casero](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-hacer-buen-sofrito-para-nuestras-recetas-guisos-arroces-estofados) y rehogamos las judías verdes planas y el garrofó hidratado.
2 Incorporamos el arroz, lo **doramos ligeramente mezclando con los demás ingredientes** y agregamos seguidamente el [fumet o caldo de pescado](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-hacer-un-fumet-o-caldo-de-pescado), al que habremos añadido el azafrán para que el arroz nos quede con un color uniforme.
3 Agregamos los pulpitos repartiéndolos sobre el arroz de manera que queden bien distribuidos y cocinamos **ocho minutos a fuego muy vivo y después bajamos al mínimo** dejando que el arroz se haga durante otros ocho minutos más.
4 Apagamos el fuego y **cubrimos con un paño de cocina** para que el arroz se termine de hacer en sus propios vapores. Tras un reposo de otros ocho minutos, tenemos el arroz listo para servir.