Name: Fabas con pulpo y piparras, la mejor receta para disfrutar del cuchareo
Prep time: 5 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: española
Ingredients: 500g Fabas asturianas; Pulpo cocido; Piparra o guindilla en vinagre; Pimentón dulce; 1 Pimiento verde italiano; 0.25 Pimiento rojo; 1 Cabeza de ajos; 0.5 Cebolla; Caldo de pescado o fumet

Fabas con pulpo y piparras, la mejor receta para disfrutar del cuchareo

Te enseñamos a preparar de manera sencilla la receta de fabas con pulpo y piparras con ingredientes, tiempo de elaboración y fotos del proceso

2 h 5 min total 5 min prep. 2 h cocción 6

Instrucciones

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1 Dejamos las alubias o fabas en remojo la noche anterior. Al día siguiente, las escurrimos y las ponemos en una cacerola o si lo preferimos en una olla rápida, con media cebolla, una cabeza de ajos, medio pimiento verde y un trozo de pimiento rojo. Agregamos [caldo de pescado](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-hacer-un-fumet-o-caldo-de-pescado) para cubrirlas y las cocinamos durante **2 horas en cocción convencional o 30 minutos en olla rápida,** hasta que queden bien tiernas. Abrimos y retiramos la cabeza de ajos.
2 Por otra parte, [cocemos el pulpo en casa](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-cocer-pulpo-casa-quede-perfecto-receta-infalible) o compramos unas patas de pulpo cocidas y **las cortamos con unas tijeras**. Los metemos en la olla con las fabas, tras sacar un par de cucharones de caldo, algunas fabas así como la cebolla y los pimientos que trituramos con la batidora para dar más cuerpo a nuestro plato.
3 Agregamos el pimentón como si estuviéramos sazonando un pulpo a la gallega, y removemos el conjunto para que se integren los sabores. **Picamos el otro medio pimiento verde** en trocitos pequeños y los freímos en una sartén, dejándolos *al dente* y los incorporamos a nuestro guiso.
4 Terminamos picando unas cuantas piparras en rodajitas y servimos cada ración, poniendo una **buena cantidad de fabas en un plato hondo**, decorando con tres o cuatro rodajitas de piparra bien repartidas y poniendo una entera apoyada en el borde del plato.