Name: Paté de perdiz casero, una opción exquisita para sorprender a tus invitados
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12
Cuisine: española
Ingredients: 1count Perdiz en escabeche; 4 Escabeche de perdiz; 1count Cebolla; 2count Diente de ajo; 5count Champiñones; 100g Tocino; 65g Paté de hígado de cerdo; 200ml Nata líquida; 1 Laurel; 125ml Caldo de pollo; Pimienta negra molida; Sal; Aceite de oliva

Paté de perdiz casero, una opción exquisita para sorprender a tus invitados

Con una textura suave y un sabor delicado, esta receta aprovecha todo el potencial de la carne de perdiz, combinada con ingredientes sencillos pero sabrosos....

1 h 10 min total 5 min prep. 1 h 5 min cocción 12

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1 En primer lugar deshuesaremos la carne de perdiz asegurándonos de retirar todos los **pequeños huesecillos** así como la piel. Reservamos la carne.
2 Pelamos y picamos la cebolla, limpiamos y picamos los champiñones, y chafamos y pelamos los dientes de ajo. Picamos el tocino y reservamos.
3 En una sartén con un chorrito de aceite bien caliente, **sofreímos los ajos** y la cebolla hasta que quede doradita. Retiramos los ajos, agregamos los champiñones y sofreímos apenas unos minutos.
4 Agregamos la carne de perdiz, el tocino y el escabeche y **sazonamos al gusto**. Regamos con el caldo de pollo y dejamos cocer a fuego medio 25 minutos.
5 Incorporamos la nata líquida y el paté, y dejamos cocinar al mínimo 10 minutos más. Dejamos que se atempere un poco, pasamos al vaso de la batidora y trituramos.
6 Vertemos la mezcla en un molde alargado o en **tarros de cristal**, y cocemos al baño maría con el horno precalentado a 160ºC durante 25 minutos.
7 Retiramos del horno, dejamos enfriar un poco a **temperatura ambiente**, y lo reservamos en la nevera durante al menos 4 horas.