Cuartos de pollo con membrillo y sidra, una deliciosa receta para aprovechar esta fruta más allá del dulce

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Preparar un recipiente con agua y el zumo del limón. Cortar los membrillos previamente lavados, con mucho cuidado usando un buen cuchillo, pues son muy duros, por la mitad. Pelar y cortar en gajos **no muy gruesos** desechando el corazón. Ir dejándolos en el cuenco con agua mientras se pelan, para que no se oxiden.
2. 2 Cortar la cebolla en juliana, pelar las zanahorias y trocear. Secar el pollo con papel de cocina y practicar unos **cortes paralelos** atravesando la piel y la carne. Mezclar la mostaza con un poco de aceite de oliva y las especias elegidas, además de un poco de sal y pimienta. Embadurnar con la mezcla el pollo.
3. 3 Calentar un par de cucharadas de aceite en una sartén tipo *skillet* que se pueda meter al horno, o en una sartén de hierro, y dorar el pollo por ambas caras, presionando bien. Retirar y **pochar la cebolla en la misma sartén** sin limpiar. Cuando esté tierna, si usamos esa sartén para el horno, volver a añadir el pollo y distribuir alrededor el membrillo escurrido, la zanahoria y los ajos enteros. Usar una fuente refractaria como alternativa.
4. 4 Salpimentar la verdura y regar todo con el zumo de la mandarina y la mitad de la sidra. Hornear durante unos **25-30 minutos**, añadiendo más sidra a mitad de la cocción si fuera necesario, vigilando que no se queme nada pero que el pollo se dore muy bien.