Name: Menú del día, en casa: 22 menús para no repetir en todo el mes
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 3 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: española
Ingredients: 2.5count Pollo; 2count Cebolla; 5count Diente de ajo; 4count Zanahoria; 3count Pimientos de color; 200ml Vino blanco; 250ml Caldo de pollo; Mostaza de Dijon; Hierbas provenzales; Aceite de oliva virgen extra; Pimienta negra molida; Sal

Menú del día, en casa: 22 menús para no repetir en todo el mes

Parece que el menú del día lleva con nosotros toda la vida, aunque su instauración como tal lo conocemos hoy hay que debérselo al impulso del turismo en los...

3 h 5 min total 20 min prep. 2 h 45 min cocción 6

Instrucciones

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1 Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y aire, si tiene. Dejar que el pollo se atempere un poco si lo hemos tenido en la nevera, y terminar de limpiar. **Bridar** las patas y las alas con hilo de bramante, y salpimentar generosamente por todas partes. **Preparar las verduras** lavándolas, pelándolas en su caso y troceándolas en piezas medias. Si vamos a triturar la salsa podemos cortarlas más pequeñas. Los ajos se pueden dejar enteros si solo queremos que aporten sabor, o podemos laminarlos o picarlos.
2 Calentar dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra en la cazuela a fuego fuerte y dorar el pollo entero dándole vueltas para que coja color por todas partes. Retirar. **Añadir a esa grasa** que haya soltado todas las verduras, salpimentar y cocinar removiendo unos pocos minutos para que cojan color. Añadir el vino y dejar que evapore. Embadurnar bien el pollo con la mostaza. Podemos introducir en el interior unos dientes de ajo o gajos de limón, cebolla cortada o naranja, si tenemos de sobra por casa. Dar otro golpe de pimienta molida.
3 Echar el caldo y dejar que entre en ebullición. Apagar, acomodar el pollo entre las verduras, **tapar y llevar al horno**. Bajar la temperatura a 150-160ºC cuando pasen cinco minutos y dejar asar 80-90 minutos, siempre con la tapa. Destapar y encender el gratinador o subir la potencia al máximo y poner calor solo arriba, para que el pollo se dore bien y quede crujiente; vigilar para sacarlo en su punto.