Name: Pollo a la sidra con setas y especias: receta de guiso fácil y reconfortante
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 4count Cuartos traseros de pollo; 2count Diente de ajo; 3count Zanahoria; 250g Champiñones; 250g Setas; 400ml Sidra de manzana; 200ml Nata líquida para cocinar; 1count Laurel; Tomillo seco; Comino molido; Canela molida; Nuez moscada molida; Clavo molido; Pimentón de la Vera; Aceite de oliva virgen extra; Pimienta negra molida; Sal

Pollo a la sidra con setas y especias: receta de guiso fácil y reconfortante

En invierno el cuerpo pide guisos y estofados, y el pollo es una carne humilde que rinde de maravilla para estos menesteres. En realidad en casa se come este...

1 h 5 min total 15 min prep. 50 min cocción 4

Instrucciones

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1 Lavar bien y secar las setas o champiñones, troceándolas según la variedad en piezas más grandes de un bocado. **Lavar y pelar las zanahorias**, trocear en piezas algo más pequeñas y picar los ajos pelados.
2 Calentar un chorrito de aceite en una sartén amplia y comenzar cocinando las zanahorias, salteándolas unos cinco minutos. Añadir las setas subiendo el fuego, salpimentar y agregar una pizca de comino y tomillo. Cocinar el conjunto hasta que las setas liberen su agua y **después se evapore**; retirar a una olla o cazuela.
3 Añadir un poco más de aceite a la misma sartén; salpimentar el pollo por todas partes y sazonar con comino, canela, nuez moscada, clavo y pimentón, una pizca al gusto de cada. Dorar a fuego medio en la sartén **por ambas caras** y retirar a la cazuela con las verduras.
4 Desglasar la sartén añadiendo la sidra y la hoja de laurel, subiendo el fuego y frotando bien el fondo con una espátula para sacar toda la sustancia que haya dejado el pollo. Cuando se haya evaporado un poco el alcohol, **añadir la nata líquida**, bajar el fuego y reducir removiendo un minuto.
5 Añadir toda esta salsa a la cazuela y un poco más de especias al gusto, agregando un poco más de sidra, agua o caldo si se hubiera quedado muy reducido, **remover bien y cocinar tapado** a fuego lento unos 30-40 minutos, hasta que el pollo esté bien tierno.