Repollo salteado con tomates secos, una combinación inusual que funciona de maravilla

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Unos 20 minutos antes de comenzar la receta, **hidratar los tomates secos** en agua tibia. Pasado el tiempo, quitar el agua y cortar en cuartos.
2. 2 Retirar la primera capa de hojas del repollo. Cortar una rodaja en la base para apoyar y facilitar el corte. Cortar groseramente en rebanadas o en **tiras alargadas y finas**. Para ello nos podemos ayudar de una mandolina, o bien hacerlo directamente con un buen cuchillo. Hacer lo mismo con el puerro.
3. 3 Tomar una sartén y agregar una a dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, agregar el puerro y dorar por 5 minutos. Perfumar con la hoja de laurel e **incorporar el repollo blanco** con media cucharadita de sal, de pimienta negra y la cayena en escamas, y mezclar rápidamente todo. Sumar los tomate secos. Rociar con el caldo de verduras (o agua) y cubrir con una tapa para ablandar, de 10 a 12 minutos aproximadamente.
4. 4 **Comprobar la textura antes**. Cuando esté en el punto, retirar del fuego y rectificar el punto de la sal y la pimienta, de ser necesario.