Name: Conejo estofado al estilo de Isquia: receta italiana para ir preparando el otoño
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2
Cuisine: española
Ingredients: 1count Conejo; 0.5count Cabeza de ajos; 150g Chalota; 1count Cayena; 200ml Vino blanco; 250ml Caldo de verduras; 100g Tomate troceado natural; 1count Laurel; 0.5count Romero seco; Perejil fresco; Albahaca; Aceite de oliva virgen extra; Sal

Conejo estofado al estilo de Isquia: receta italiana para ir preparando el otoño

Te explicamos paso a paso, de manera sencilla, la elaboración de la receta de conejo estofado al estilo de Isquia. Ingredientes, tiempo de elaboración…

1 h 15 min total 15 min prep. 1 h cocción 2

Instrucciones

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1 Salpimentar el conejo troceado y, si se desea, enharinar muy ligeramente. Calentar un fondo de aceite de oliva en una cazuela y cocinar la carne a fuego fuerte hasta que esté **bien dorada por todas partes**. Retirar, reservar y desechar el exceso de aceite y grasa.
2 Pelar una cabeza de ajos y cortar por la mitad, reservando una media para otra preparación. Cortar en juliana fina o picar bien la chalota. Añadir un poco más de **aceite limpio a la cazuela**, si hiciera falta, y cocinar estos ingredientes y la cayena durante unos minutos, hasta que la cebolla esté dorada.
3 Reincorporar el conejo y regar con el vino para desglasar, rascando el fondo. Pasados cinco minutos, añadir el tomate y el caldo. Bajar el fuego y dejar unos **20 minutos cociendo suavemente**.
4 Pasado ese tiempo, agregar las hierbas (se pueden usar secas, en menor cantidad), remover y continuar la cocción unos 20-30 minutos más, **hasta que reduzca**. Servir caliente con más albahaca picada.

Conejo estofado al estilo de Isquia: receta italiana para ir preparando el otoño

Ingredientes

Instrucciones

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