Tarta salada de queso suiza o käsewähe: receta tradicional imprescindible en los hogares suizos

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Para la base, triturar las harinas y una pizca de sal con la mantequilla fría cortada en cubitos. Lo más fácil es usar un robot, picadora o procesador de alimentos, aunque también podemos hacerlo a mano. **Cuando tengamos textura de migas, añadir poco a poco el agua fría**, mezclando hasta tener una masa húmeda pero no pegajosa.
2. 2 Echar sobre una superficie limpia y compactar. Poner sobre plástico film y formar un disco, envolviéndolo con el plástico. **Llevar a la nevera durante una hora**. Si no tenemos tiempo, podemos estirarla un poco sobre el plástico y terminar de cubrir el fondo del molde extendiéndola a mano. La idea es que nos quede algo rústica, no tiene que ser perfecta.
3. 3 Precalentar el horno a 220ºC con calor arriba y abajo. Engrasar un molde de tarta redondo bajo, de unos 28-30 cm de diámetro. Estirar la masa y cubrir el fondo, extendiendo lo que haga falta con las manos. **Hay que procurar dejarla finita**. Pinchar con un tenedor y dejar en la nevera mientras hacemos el relleno.
4. 4 Batir en un recipiente los huevos con la nata, la leche, la harina tamizada, la mostaza, una pizquita de sal, pimienta negra y nuez moscada recién rallada. **Agregar el queso rallado y mezclar bien**. Echar sobre la masa, repartiendo todo bien, y llevar al horno a media altura.
5. 5 Hornear durante unos 30 minutos. La parte superior tiene que adquirir **ese característico color muy oscuro, pero sin llegar a quemarse**. Si se tostara demasiado rápido, cubrir con papel de aluminio y bajar la temperatura a 200ºC pasada la mitad del tiempo.
6. 6 ## Con qué acompañar el käsewähe
7. 7 Esta **tarta salada de queso suizo** es bien saciante, perfecta para compartir entre cuatro o seis personas como parte de una comida de picoteo o a modo de primer plato. A mí me gusta servirla con una ensalada ligera para equilibrar el queso. A mi novio le gusta acompañarla con unas lonchas de buen fiambre de pavo, y también le iría de maravilla cebolla caramelizada o tacos de jamón cocido que podemos añadir a la masa.