Galette de higos y almendra: receta para un postre de verano sin complicarse

Instrucciones

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1. 1 Si tenemos una picadora grande o un procesador de alimentos, la masa es sencillísima. Mezclar las harinas con la almendra, la sal y el azúcar y añadir la [mantequilla](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes/lacteos/mantequilla) muy fría cortada en cubos pequeños. Triturar en tandas hasta que quede una textura de migas. **Agregar poco a poco el agua**, es posible que no necesitemos toda, y trabajar la masa hasta que se despegue de las paredes del recipiente. Formar una bola lisa, envolver en plástico film y llevar a la nevera 30 minutos.
2. 2 Precalentar el horno a 200ºC y forrar una bandeja. Pelar los higos y trocearlos como se desee, en cuartos o en rodajas no muy finas. También se pueden lavar bien y dejar la piel si es fina y no está muy dañada. **Estirar la masa formando un círculo** aproximado de unos 28-30 cm de diámetro. Espolvorear la almendra molida y añadir los higos, juntándolos bien, y dejando espacio vacío de unos 3 cm en el borde. Añadir el azúcar vainillado por encima.
3. 3 Doblar el borde de la masa sobre sí misma para envolver los higos, dejando el centro libre. **Cuidar que no se haya roto o formado grietas**. Batir el huevo con un chorrito de leche y pintar la masa. Añadir almendras laminadas y azúcar moreno po encima.
4. 4 Hornear durante unos 25 minutos o hasta que la masa esté dorada al gusto. Dejar enfriar antes de servir, **manipulando con cuidado la base** porque es una masa que tiene a resquebrajarse por la acción de la mantequilla fría.
5. 5 ## Con qué acompañar la galette de higos
6. 6 La verdad es que esta **galette de higos y almendra** es toda una delicia por sí sola, pero si la podéis servir con una bola de buen helado de vainilla, yogur griego o nata casera, será ya un postre de lujo. Taparla bien si sobra y guardar en la nevera.
7. 7 En Directo al Paladar | [Mini tartaletas de hojaldre con higos y dos quesos. Receta de aperitivo](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/mini-tartaletas-de-hojaldre-con-higos-y-dos-quesos-receta-de-aperitivo)
8. 8 En Directo al Paladar | [Tarta de higos, miel y almendra. Receta](https://www.directoalpaladar.com/postres/tarta-de-higos-miel-y-almendra-receta)