Espaguetis con langostinos, guindilla y pak choi: receta fácil, pero sabrosísima

Instrucciones

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1. 1 Cocer los espaguetis en abundante agua salada siguiendo las indicaciones del paquete, dejándolos al dente. Escurrir bien **guardando un vaso del agua de cocción** y reservar.
2. 2 Picar los dientes de ajo, trocear los tomates lavados, retirar las semillas de las [guindillas](https://www.directoalpaladar.com/tag/guindillas) y picar o cortar en rodajitas finas. Cortar la base gruesa del pak choi, **separar las hojas y lavar bien**. Cortar en piezas pequeñas y reservar aparte.
3. 3 Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén o cazuela amplia y dorar el ajo con cuidado de que no se queme. Echar el tomate con las guindillas, remover bien y salpimentar ligeramente. Cocinar unos 10 minutos a fuego suave, **machacando el tomate** para que se deshaga bien. Agregar el pak choi, regar con el vino y dejar que se evapore el alcohol.
4. 4 Continuar la cocción unos minutos, añadiendo parte del agua que hemos reservado. Cuando la verdura esté en el punto deseado, añadir una pizca de azúcar si estuviera muy ácida e incorporar las colas de langostinos cocidos. **Añadir por último los espaguetis**, mezclar bien y añadir un poco más del agua reservada. Dar un último golpe de pimienta negra y servir inmediatamente.