Ensalada de col lombarda con mayonesa vegana, receta para guarnecer todo tipo de platos

Instrucciones

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1. 1 Empezaremos **preparando la mayonesa vegana**. Para ello lo mejor es que sigáis los pasos de la receta de mayonesa vegana , aunque se pueden resumir fácilmente: juntar todos los ingredientes y batir con la batidora hasta obtener una salsa ligada, homogénea y cremosa. Reservamos.
2. 2 Por otro lado, **picamos y lavamos la col lombarda y la col normal**, de forma orientativa, dos tazas de cada una. También picamos media cebolla, o incluso un poco menos, pues su sabor puede llegar a ser predominante.
3. 3 Mezclamos todo, salamos, añadimos el vinagre y la mayonesa y removemos de nuevo. Servimos decorando con un poco de perejil y acompañando con más mayonesa por si alguien quiere echarse más, ya que no es nada pesada y **su sabor es delicioso**.