Bacalao con coliflor a la gallega: receta típica de Navidad y Semana Santa, que sabe a tradición

Instrucciones

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1. 1 Cortar los ramilletes de la coliflor [como se describe aqu](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/como-cortar-coliflor-floretes-facilmente-crear-desastre-cocina)í, procurando no romperlos mucho, lavar y secar. Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en rodajas del grosor de un dedo. Cortar **la cebolla en juliana fina** y laminar los ajos.
2. 2 Poner a calentar una sartén con un fondo de aceite de oliva virgen extra a potencia media con los ajos laminados, dejando que se doren ligeramente. Añadir la cebolla y una pizca de sal, remover y sofreír **hasta que estén muy tiernos**. Retirar del fuego, añadir el vinagre y el pimentón, remover y reservar.
3. 3 En una cazuela amplia calentar un fondo de agua y añadir las patatas y la coliflor. Salar ligeramente, tapar y dejar cocer hasta que ambos ingredientes estén tiernos, pero procurando que **aún estén firmes y no se deshagan**. Se deben poder atravesar con un palillo.
4. 4 Añadir el bacalao limpio encima, tapar de nuevo y dejar cocinar unos pocos minutos hasta que el pescado esté listo. **Añadir la ajada de pimentón por encima** y mover la cazuela por las asas para repartirla bien. Reposar un par de minutos fuera del fuego y servir con perejil al gusto.