Ensalada de calabacín: una receta ligera, sabrosa y refrescante que está lista en 10 minutos

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Lavamos y secamos bien el calabacín, retiramos las puntas y lo laminamos con una mandolina. Yo he usado un corte fino, de 1,5 mm, para que quede maleable. Cortamos el queso feta en dados o lo desmenuzamos con los dedos. Lavamos bien la menta fresca y sacamos las hojas, las **podemos picar** si así lo preferimos.
2. 2 En un bol grande mezclamos el aceite, el vinagre, el zumo del medio limón y su ralladura, sal y pimienta negra molida al gusto. Batimos bien hasta emulsionar. Introducimos las láminas de calabacín y removemos bien para que se **impregnen del aliño**. Servimos inmediatamente en dos platos y cubrimos con el queso feta, las nueces y las hojas de menta.