Cómo hacer un bizcocho de naranja y chocolate, la receta que os va a enamorar

Instrucciones

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1. 1 **Empezamos preparando los bizcochos**. Ponemos la mantequilla, el azúcar, la sal y la ralladura de naranja en un bol y los batimos juntos hasta que la preparación blanquee y esté esponjosa. Batimos ligeramente los huevos en otro bol y los agregamos poco a poco a la mezcla de mantequilla sin dejar de batir con rapidez.
2. 2 Si la preparación empezara a separarse, dejamos de añadir huevo e incorporamos batiendo dos o tres cucharadas de harina. **Esto hará que la masa quede ligada**. Una vez añadido todo el huevo, cernimos la harina por encima y removemos ligeramente con una espátula. Esto asegura que el bizcocho se mantenga ligero y esponjoso.
3. 3 Dividimos la masa entre tres moldes engrasados ​​de 20 cm y los cocemos a horno precalentado a 180ºC de 15 a 20 minutos, o hasta que pinchando con un palillo éste salga limpio. Los sacamos del horno, los dejamos reposar unos minutos y **pincelamos su superficie con el almíbar** mientras aún están calientes, así se absorbe más rápidamente. Una vez tibios, retiramos los bizcochos de los moldes y los dejamos enfriar.
4. 4 Después los envolvemos en papel film y **dejamos reposar toda la noche a temperatura ambiente**, de esta forma se mantendrán jugosos y tendrán la textura perfecta para pulirlos y rellenarlos. Si se recortan después de cocerlos tienden a desmenuzar o incluso romperse.
5. 5 Mientras se cuecen los bizcochos **preparamos el almíbar para remojarlos**. Ponemos el zumo de las naranjas y el azúcar en un cazo y lo llevamos a ebullición. Cocemos a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto bien. Dejamos enfriar ligeramente, añadimos el licor de naranja y reservamos hasta el momento de usarlo.
6. 6 Para hacer la ganache, vertemos la crema de leche en un cazo y la calentamos lentamente al fuego. Ponemos el chocolate en un bol y añadimos por encima la crema caliente. Removemos suavemente con una batidora de varillas o una espátula **hasta que el chocolate se haya fundido**. Agregamos la glucosa, removemos y dejamos que la ganache cuaje hasta que adquiera una consistencia mantecosa.
7. 7 Para montar el pastel, pulimos los bizcochos y unimos las tres capas usando ganache para la primera capa y mermelada de naranja para la segunda. Usamos el resto de ganache para recubrir la superficie y los lados del pastel. **La ganache debe verterse caliente sobre el pastel** y luego se deja enfriar hasta que cuaje. Decorar al gusto, en mi caso con perlitas de caramelo.
8. 8 ##Con qué acompañar el bizcocho de naranja y chocolate
9. 9 Si seguís paso a paso las indicaciones sobre **cómo preparar bizcocho de naranja y chocolate** no tendréis ningún problema para conseguir un resultado perfecto. Guardadlo en la nevera para que quede firme, aunque os aconsejo sacarlo media hora a temperatura ambiente para que los sabores pueden apreciarse mejor.
10. 10 En Directo al Paladar | [Bizcocho de chocolate negro con naranja y mermelada de naranja. Receta](https://www.directoalpaladar.com/postres/bizcocho-de-chocolate-negro-con-naranja-y-mermelada-de-naranja-receta)
11. 11 En Directo al Paladar | [Bizcocho ultra rápido de naranja. Receta con Thermomix](https://www.directoalpaladar.com/recetas-con-thermomix/bizcocho-ultrarapido-de-naranja-receta-con-thermomix)