Quiche Lorraine tradicional: la tarta salada francesa que es la estrella de cualquier celebración

Instrucciones

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1. 1 Empezamos preparando la [masa quebrada](https://www.directoalpaladar.com/recetario/masa-brisa-para-elaboraciones-dulces-receta). Hacemos un volcán con la harina, añadimos la mantequilla cortada en dados y vamos uniendo todo hasta conseguir una **masa homogénea**. No conviene que amasemos demasiado para que no nos quede una masa demasiado dura. Hacemos una bola, la envolvemos con papel film y la guardamos media hora en el frigorífico.
2. 2 Pasado este tiempo, extendemos la masa con el rodillo y cubrimos con ella un molde acanalado de base desmoldable. Pasamos el rodillo por el borde y retiramos el sobrante de masa. **Pinchamos varias veces con un tenedor** y horneamos la base durante 15 minutos en el horno precalentado a 180ºC.
3. 3 Mientras, rallamos el queso, cortamos el jamón en daditos, fileteamos los champiñones y los doramos ligeramente en una sartén **para que pierdan el agua**. En un bol grande batimos los huevos y los mezclamos con la crema de leche (o nata), la sal, la pimienta y una pizca de nuez moscada.
4. 4 Sobre la base de la tarta ponemos el jamón, el queso y los champiñones. Sobre ellos echamos la mezcla de nata y huevo, dejando que se empape bien todo. Por último, horneamos la quiche a 180º durante 30 o 40 minutos o **hasta que esté el relleno cuajado y la masa dorada**. Servir caliente.