Bizcocho de zanahoria con harina de quinoa y almendra: receta sin gluten y sin azúcares refinados

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Precalentar el horno a 175ºC y engrasar un molde redondo de anillo de bizcocho, o desmontable. Puede ser tipo bundt cake e incluso un molde rectangular; si es más **grande o más pequeño** simplemente saldrá un bizcocho más alto o más bajo, y habrá que vigilar el tiempo de cocción.
2. 2 Lavar, secar y **rallar finas las zanahorias** hasta tener unos 100 g y reservar. Mezclar en un recipiente grande la harina de quinoa con la almendra, las especias, la sal y la levadura. Formar un hueco en el centro.
3. 3 En otro recipiente, batir con unas varillas manuales los huevos, el sirope, el aceite y el yogur, hasta tener una mezcla homogénea. Verter en la primera masa, cominar un poco y echar la zanahoria. Trabajar la masa hasta **integrar todos los ingredientes** homogéneamente.
4. 4 Verter en el molde con cuidado y hornear en la parte inferior del horno (pero no abajo del todo) durante unos **40-45 minutos**. El tiempo dependerá del tipo de molde y del horno, así que conviene vigilarlo hacia al final.
5. 5 Retirar y esperar unos 8-10 minutos **antes de desmoldar** y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Espolvorear con azúcar glasé si se desea cuando esté completamente frío.