Bizcocho de calabaza asada sin gluten: receta fácil para una miga esponjosa y llena de sabor

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Precalentar el horno a 175º C y preparar un molde redondo de unos 20 cm de diámetro o uno rectangular de unos 22 cm de largo. Cuando más grande, más bajito quedará el bizcocho. **Engrasar o forrar con papel sulfurizado antiadherente**, y reservar.
2. 2 Disponer en un recipiente el puré de calabaza asada con los huevos, el yogur, el aceite y la esencia de vainilla. **Batir bien con una batidora de varillas**, añadir la panela y volver a batir hasta obtener una crema espesa homogénea.
3. 3 Aparte mezclar con unas varillas manuales todas las harinas, la levadura, el bicarbonato, las especias y la sal. **Echar poco a poco esta mezcla** a la primera preparación, combinando con las varillas manuales. Procurar que quede una masa bien homogénea sin grumos secos.
4. 4 Llenar el molde y hornear a media altura durante unos 45-55 minutos. Dependerá del tipo de horno y el molde, así que mejor **vigilar a partir de los 40-45 minutos**. Sacar, esperar unos minutos fuera del horno y desmoldar para dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
5. 5 Cuando esté totalmente frío, espolvorear con **azúcar glasé tamizado**, si se desea, o añadir un glaseado al gusto. Conservar tapado en una zona fría de la cocina unos dos o tres días, o dentro de la nevera si la temperatura es más bien cálida.