Receta de arroz con pluma ibérica y champiñones

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Hoy vamos a ser un poco transgresores, ya que vamos a preparar una receta de arroz en paella, en la que utilizaremos **carne de cerdo, cebolla y puerro, ingredientes casi vedados** en este tipo de preparaciones. Sin embargo, están más que justificados en esta receta cuyo sabor os sorprenderá muy gratamente.
2. 2 Para aromatizar el arroz desde el principio, **comenzamos friendo los trozos de pluma ibérica cortados en porciones** directamente en la paella, salpimentándolos y retirándolos cuando empiecen a dorarse. En la misma grasa que habrá soltado la carne de cerdo ibérico, **preparamos un sofrito con todas las hortalizas bien picadas**, reservando el tomate para cuando todo esté bien pochado.
3. 3 Tras incorporar el tomate y pocharlo unos minutos, retornamos las piezas de carne, añadimos el caldo con el azafrán y dejamos que llegue a ebullición. Agregamos el arroz, espolvoreamos con una cucharadita de cúrcuma y dejamos **cocer a fuego fuerte durante siete minutos, bajando luego el fuego y dejando que cueza otros siete minutos** hasta que el arroz casi esté en su punto y prácticamente no quede caldo en la paella.
4. 4 Incorporamos los champiñones cortados en cuartos y dejamos que se cocinen otros dos o tres minutos, **apagando el fuego y cubriendo el arroz con un paño de cocina** bajo el que dejamos una buena rama de romero para que de el toque final con su perfumado aroma. Servimos tras dejar reposar el arroz durante cinco o diez minutos.
5. 5 ## Con qué acompañar el arroz con pluma de cerdo ibérico y champiñones
6. 6 Este **arroz con pluma de cerdo ibérico y champiñones** es estupendo como plato único, tras una pequeña picada o [alguno de nuestros aperitivos](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/recetas-de-navidad-aperitivos-llamativos-para-triunfar). Estoy seguro de que no quedará nada en la paella ni en los platos y que vuestra familia lo disfrutará tanto como la mía.