Paella de marisco, una receta que siempre triunfa

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Para hacer **nuestra paella fácil de pescado y marisco**, es bueno que contemos con un caldo de buen sabor, que podemos tener congelado con antelación. A mi me gusta usar caldo de morralla o caldo de gambas, que siempre viene bien para estas ocasiones.
2. 2 Comenzamos **troceando los calamares y el pescado, y los doramos ligeramente**. Reservamos y en el mismo aceite doramos un ajo bien picado, y añadimos el tomate y el pimiento dejando que hagan un buen sofrito. Reintegramos los trocitos de calamar y agregamos el arroz y el caldo dejando a fuego fuerte hasta que llegue a hervir. De caldo, calculamos dos veces y media a tres veces del volumen de arroz.
3. 3 Dejamos **cocer a fuego fuerte durante 8 minutos y lo bajamos al mínimo, dejando que cueza otros 5 minutos más**. Añadimos las almejas, dejando que se abran dentro de la paella, mientras se va consumiendo el caldo.
4. 4 Cuando el arroz lleve cociendo 18 minutos, apagamos el fuego, **colocamos los langostinos o gambones** y los trocitos de pez espada y tapamos con un paño de cocina, dejando que el arroz repose durante 10 minutos antes de servirlo.