Arroz meloso de pollo de corral o de campo, la receta más sencilla si no tienes buena mano cocinando con arroz

Instrucciones

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1. 1 Comenzamos friendo las tajadas de pollo en la misma paella donde haremos todo el proceso. **Las doramos con un poco de aceite de oliva** virgen extra y cuando van estando, las ponemos en la parte exterior de la paella. En el centro comenzamos a preparar el sofrito.
2. 2 Freímos el ajo muy picado, el puerro también muy picado y el pimiento cortado en trozos medianos. Cuando está todo listo, añadimos las judías verdes previamente cocidas y el tomate frito, removiendo todo y dejando que se impregnen también las tajadas de pollo. **Agregamos el arroz y dejamos que se rehogue un par de minutos**, incorporando seguidamente el [caldo de pollo](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/como-hacer-caldo-pollo-casero-reconfortante-trucos-te-quede-sabroso-nada-grasa) y el azafrán.
3. 3 Mantenemos la ebullición a fuego vivo durante ocho o nueve minutos y después bajamos el fuego al mínimo, dejando que el arroz se vaya cociendo. **Damos la vuelta a las tajadas más grandes de pollo** para que se cocinen por el otro lado, probamos y rectificamos de sal y dejamos el arroz otros ocho o nueve minutos.
4. 4 Durante la cocción, removemos de vez en cuando agarrando las asas de la paella y agitamos ligeramente, sin meter la cuchara dentro. Cuando el arroz lleve cocinándose unos 18 minutos, probamos para comprobar el punto y apagamos el fuego, **aunque quede algo de caldo en la paella,** dejando reposar cinco minutos antes de servir.