Arroz con brócoli, judías verdes y cerdo ibérico, receta

Instrucciones

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1. 1 Comenzamos cortando las tiras de pluma ibérica en taquitos. También puedes utilizar otras piezas de cerdo ibérico como presa o solomillo de cerdo. **Sin necesidad de poner aceite en la paella**, doramos la carne en tacos, retirándola cuando esté hecha. En la grasa que haya desprendido el cerdo ibérico, preparamos el sofrito de verduras.
2. 2 Para ello, picamos en trocitos pequeños el ajo, el puerro y el pimiento verde y cuando están blanditos, añadimos el tomate frito, mezclando bien. Agregamos el arroz removiendo hasta que cambie de color y quede nacarado, y entonces reincorporamos la carne. Una vez tenemos todo listo, **añadimos el caldo de verdura o agua**, subiendo el fuego hasta que entre en ebullición.
3. 3 Cocinamos este arroz en paella durante 5-7 minutos a fuego vivo. Bajamos el **fuego al mínimo manteniendo una leve cocción**, e incorporamos las judías verdes cortadas en trozos de unos 3 centímetros y tras otros 5 minutos añadimos los arbolitos de brócoli, repartiéndolos por la superficie del arroz.
4. 4 Después de otros cinco minutos, **apagamos el fuego y tapamos el arroz**, dejando que repose al menos diez minutos antes de llevar a la mesa, para que los vapores del arroz terminen de cocinar las verduras, dejándolas con un color intenso y una textura casi crujiente. Tened en cuenta que puede ser necesario añadir un poco más de agua o caldo dependiendo de la temperatura, el tipo de arroz que uséis, para que quede en su punto, como en cualquier otra receta de arroz o paella.
5. 5 ## Con qué acompañar el arroz de brócoli, judías verdes y cerdo ibérico
6. 6 Esta receta de **arroz de domingo con brócoli, judías verdes y cerdo ibérico** es perfecta como plato único ya que tiene todos los elementos nutricionales para dejarnos bien satisfechos. Podemos acompañarla de un entrante o un aperitivo ligero como estos [hojaldres de pesto, queso fresco y tomate seco](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/bocaditos-de-hojaldre-al-pesto-con-queso-de-cabra-y-tomate-seco-una-receta-de-aperitivo-de-cine). No necesitaréis más para disfrutar del fin de semana.
7. 7 En Directo al Paladar | [Paella de verduras. Receta](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-arroces/paella-de-verduras-receta)
8. 8 En Directo al Paladar | [Arroz con pluma ibérica y champiñones. Receta](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-arroces/arroz-con-pluma-iberica-y-champinones-receta)