Arroz de ragú y costillas de cerdo, receta de aprovechamiento de sobras

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Picamos bien los ajos, el tomate y el pimiento y preparamos con ellos el sofrito. Añadimos el arroz bomba y lo movemos un poco hasta que transparente. Añadimos el caldo y dejamos cocer durante **8 minutos a fuego fuerte**. Bajamos el fuego y dejamos cocinar otros 4 minutos.
2. 2 Como la carne guisada está ya cocinada y tiene algo de salsa, es interesante añadirla ahora para esa salsa enriquezca el caldo y aporte más sabor al arroz. No la hemos echado al principio porque la carne quedaría demasiado cocida. Igual ocurre con las costillas que **como si fueran las cigalas en un arroz de marisco**, colocaremos formando una especie de cruz.
3. 3 Tras 5 ó 6 minutos más el arroz estará casi en su punto, por lo que apagamos y **dejamos reposar hasta que el caldo que pueda quedar sea absorbido por el arroz**. Servimos cada ración, colocando la costilla por encima de forma que quede con buena presentación.